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井谷元小面

大渡口重庆小面文化节 摄/刘映呈

大渡口区携重庆小面亮相西洽会摄/钟戈

伸开剩余89%

重庆小面博览馆 摄/刘映呈

重庆小面体验中心 摄/钟戈

或在街边、或在黄葛树下，一个棚子、几根板凳，重庆小面摊火食气所有。一碗繁荣昌盛的小面端上来，红亮的油辣子香味扑鼻，动听筋谈的面条裹满了佐料，辣椒和花椒的刺激让东谈主品味悠长。吃完这一碗小面，重庆东谈主的好意思好一天才追究开启。

在重庆，小面已有400余年历史，起首仅仅当地东谈主充饥的日常饮食。连年来，这碗小面速即“出圈”，变身“网红”食物，甚而成为特色礼品、旅玩伴手礼，走俏海表里。

大渡口区历害捕捉到这一商机，扛起了“重庆小面重庆造”发展大旗。当小面遇上大通谈，好意思食的潜能被引发，产业的价值被开释，小切口带来了大可能。

从一方特色到全链产业园，从地点好意思食到城市柬帖，重庆小面牵出了百亿产业链。

作念一碗“不错带走的重庆小面”

在大渡口看来，重庆小面不仅是一皆地点好意思食，更与这座城市的文化有着深切的契合之处。

干溜、宽汤、红汤、清汤……调料是灵魂、浇头出个性、面条为基底，一碗小面能养殖出不同的服法。“麻辣鲜香”的专有风姿，不仅反应出重庆东谈主对食物的专有会通和追求，也体现了重庆东谈主珍重、激动的脾气特质。

但是永久以来，重庆小面产业链相对分布，年产值大部分靠线下实体店复旧，品牌化进度较低。同期，实体店铺大多缺少设施化、工业化家具，线上销售占比低，这些都成为制约小面产业发展壮大的身分。

“重庆每年有1亿的过夜旅客，咱们堂食的小面可口，但是却带不走，市场需求的呼声很大。”大渡口区有关负责东谈主说。

如何闪开边“小生意”成长为具有重庆辨识度的食物“大产业”？

2020年12月，大渡口区建成了重庆第一条小面预包装出产线，揭开了小面设施化发展的新篇章。2021年，大渡口区在全市率先缔造了重庆市小面产业园，联动“一二三”产业上风资源，鼎力推动预制重庆小面产业发展，作念一碗“不错带走的重庆小面”，充分开释小面里赋存的产业能量。

来到位于重庆小面产业园的井谷元食物科技有限公司出产车间内，空气中弥散着浅浅的面粉香气，自动化开发高效地驱动着，工东谈主们身着长入的责任服、头戴卫生帽，手法纯属地操作着多样机械开发。精选的面粉、水等原料按比例羼杂，经过揉面、压面等多谈工序，制作出粗细均匀、口感筋谈的面条。

“为了研发含水量、优柔度、家具保质期都及格的面条，咱们先后跑了20多座城市，一年测试了100多吨面粉，使用了不同品牌、不同品类的面粉几十种。”井谷元公司负责东谈主说。

在归附面条贩子好意思味的同期，井谷元还从工艺过程和开发编削等方面积极翻新升级，树立起一套行之灵验的“井谷元小面出产环境灭菌抑菌保鲜工夫决策”，确保了“重庆小面重庆造”的品性。

如今，动作全市首家获取“重庆小面”食物出产许可证的企业，井谷元建成了全市第一条智能化、自动化的“重庆小面”出产线，推出的系列家具深受市场接待。旧年，其预制重庆小面年产值约2.4亿元，已成为公司曲折的利润增长点。

2023年，重庆市小面产业园杀青产业营收50.8亿元、同比增长109%。本年1-10月，产业营收达到50.7亿元、增速达40%，累计培育市级以上龙头企业5家、国度级龙头企业2家。

“重庆小面”全产业链初具规模

从街边小店到规模化、工业化出产，从“碗”到“盒”的拓展，

产业赛谈的切换，考验的不仅是装载花式的变化，更是链条延迟的长久走向。

走进建桥工业园区C区的重庆小面博览馆，仿佛踏入了一场对于味蕾与文化的深度旅行‌。

350泛泛米的空间浩荡而亮堂，序厅、一面之缘、天天碰面、别开生面等四个展厅设想私密，通过情与景皆集、千里浸式体验的花式，将重庆小面的历史渊源、制作工艺以及产业发展相敬如宾，让东谈主在参不雅中既能感受到重庆小面的深厚底蕴，又能晓悟到其产业化发展的蕃昌欲望。

这里是我市首个以小面为主题的展馆，亦然重庆小面的文化体验客厅、家具展示中心、产业团聚平台、品牌孵化基地。

连年来，大渡口将重庆小面产业动作要点培育的五个百亿级产业集群之一，翻新举措、多管皆下，全力鼓励重庆小面产业链互补。

线下，围绕出产、营销、质检“三个中心”，建成9万泛泛米重庆小面出产基地以及配套布局重庆小面博览馆、中央工场、检测中心等，推动安享供应链平台完成万州、双福、成都等3个城市机灵分拣仓支持，为小面产业发展提供全要素就业保险。线上与京东、抖音、快手等平台谐和，举办重庆小面电商直播节、重庆小面“6.18”电商直播擂台赛等电商营销推行举止，效力构建多赛谈重庆小面电商营销矩阵，维持企业抑止普及电商销售获利。

“刻下，大渡口已形成了一条集原材料栽种、出产加工、研发设想、品牌培育、电商销售、物发配送等为一体的重庆小面全产业链。”大渡口区有关负责东谈主说。

大渡口当今累计引育小面高下流企业近百家，打造小面舒服品牌47个，全面隐秘了小面主料、辅料、调意料预包装成品等要领。重庆小面产业园已成为集原料制备、加工出产、市场营销、工业旅游于一体的特色产业园区，呼啦面馆、井谷园、味之海、谈友食物、向料食物等一无数要点企业加速集中，一无数全网爆品火爆上市。

近日，2024重庆小面推行耗损季暨第四届中国·重庆小面文化节——北京站、杭州站推介会暨产业招商、产销对接会陆续举行，引起强烈反响。

在北京站推介举止上，还同步举行了“重庆小面产融云”平台发布举止。该平台整合了上游企业、供应链、预包装、零卖门店等要素，将为产业侧和金融侧提供贯穿和赋能，助力企业降本增效。

不错意料，通过数字化工夫加持赋能，大渡口区将更灵验周转市场“千里睡”资源，同期更有劲推动重庆小面供应链就业企业、连锁总部企业、品牌企业和优质工业企业在区蕴蓄发展，进一步夯实全产业链高质料发展基础、加速杀青率先式发展。

“重庆小面”香飘海表里

如今，一碗带得走、随时尝，具有重庆特色的重庆小面家具不仅走向了天下餐桌，更通过西部陆海新通谈和中欧班列等国际物流弊端走向了世界，销往泰国、新加坡、澳大利亚等30多个国度和地区。

“本年7月，咱们的家具在‘与辉同业’重庆专场直播间内，2分钟销售超15万盒，销售总额超170万元。”井谷元公司负责东谈主笑谈。

“‘重庆小面’的市场后劲很大。2023年，公司在国际的销售额达到600多万元。来自好意思国、加拿大等国际市集、超市主动干系咱们进货，小面家具深受当

地华东谈主耗损者喜爱。”重庆辣有引力餐饮贬责有限公司负责东谈主说，公司当今推出了近20款小面家具，其销售额逐年增长。

“咱们公司依然取得FDA认证，家具奏效上架开市客、大中华、Ocean Bomb等国际卖场。”雍禾记公司负责东谈主说。

在本年的中国西部国际投资营业洽谈会，“重庆小面”也引来了不少异邦客商洽谈谐和。“在咱们国度，环球都很心爱吃辣的食物，小面对咱们很有眩惑力。”“小面的调料很允洽咱们的口味，吃起来爽口。”“这种香辣的滋味咱们很感兴趣兴趣。”

也有不少企业在国际开设了线下门店。在加拿大埃德蒙顿，一家本年开业的重庆小面馆生意红火，已在当地小有名气。面馆雇主很有底气，“咱们面馆的调味料全部是从重庆入口，深度归附了重庆的专有滋味，获取了来宾的一致好评。”

一碗重庆小面，煮进山城千滋百味，香飘全球大市场。重庆小面的产业化之路越走越远，含金量持续高潮。

“下一步，咱们将以更高的设施、更大的力度，推动重庆小面产业杀青品牌化、规模化、设施化、数字化的发展指标。”大渡口区有关负责东谈主默示。

大渡口区将全面整合“政府、产业、学院、研发、媒体、企业、斟酌、成本”等八方资源，持续升级供应链体系，抑止深化数字化水平，愈加羡慕品牌质料贬责，系统加强产业要素保险，抑止强链、补链、延链，效力壮大产业规模，加速杀青重庆小面产业率先式发展。

2025年，大渡口区将陆续相持“两手捏”责任想路，效力以三产带二产、以销量促产量，力图新引进招商引资技俩20个以上、杀青到位资金超10亿元。规上企业总额糟蹋20家，杀青全产业营收超100亿元，杀青百亿级产业发展指标。

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设施为先 质料为本

想要从单一的手工制作走向工业化出产，从传统的餐饮模式跃升至当代化的食物加工产业，重庆小面濒临的第一个即是产业发展设施的制定。

在大渡口区看来，制定设施不仅能保证重庆小面的精真金不怕火滋味，更是保险食物安全和家具性量的前提。

为此，相持“对标国际、引颈天下，养分健康、安全高效”的原则，大渡口区渐渐优化完善小面面条、浇头、调味品等小面原材料家具、加工、贬责、就业、营销有关设施，构建小面产业设施体系。推动地点设施高潮为国度设施、行业设施，饱读吹企业积极参与国度设施、国际设施制定与飘舞。

遗弃当今，已先后发布《重庆小面》团体设施、《重庆小面出产工夫圭表》地点设施、《重庆小面食物安全地点设施》《重庆小面门店设想就业圭表》《重庆小面出产许可审查信服》等一系列设施，隐秘小面产业全过程、全规模。

2023年，重庆小面产业被奏效纳入工业和信息化部等11部门的要点地点特色食物产业集群。以重庆小面产业为主导的重庆市麦成品产业集群被列入农业农村部、财政部2023年农业产业会通发展上风特色产业集群。重庆小面产业完成了由“单打独斗”到“抱团取暖”、“道不相谋”到“长入设施”的转机。

培育品牌 拓展市场

“重庆小面”是公认的重庆地点好意思食，地域IP遐迩有名。但想要在我国丰富多彩的面食种类中闯出一条路、乃至迈向国际，贫乏不小。

为凸起这张特色好意思食柬帖，大渡口区积极推动重庆小面集体商标注册，持续培育优化重庆小面区域商标品牌，培育形成以公用品牌为“姓”、企业品牌为“名”的重庆小面产业品牌体系，鼎力推动重庆小面爆品打造并一语气多年举办“中国·重庆小面文化节”，进一步挖掘重庆小面的文化内涵、普及品牌价值。

同期，大渡口区还积极带提防庆小面走出去，进入亚欧展览会、东盟展览会等大型展销举止，将小面预包装家具打形成文化明信片、重庆伴手礼，以工业化理念、互联网想维普及重庆小面国际著明度。

遗弃当今，大渡口已注册重庆小面区域公用品牌“渝面侠”图形和翰墨商标，并对“渝面侠+重庆小面重庆造”IP形象央求了版权保护。“渝面侠”奏效入选天下“千企百城”首批区域商标品牌(重庆惟一)培育名单，奏效举办重庆小面区域公用品牌暨爆品发布会开云体育(中国)官方网站，授权使用重庆小面区域公用品牌的企业已达23家。(詹米璐 王彩艳 陈佳佳)

发布于：北京市